近几年来我在从事食用（植物）油的加工经营，对中国食用油业的售假的有关情况略知一二，其中一些问题一直如哽在喉，有种不吐不快的感觉。
目前中国的食用油市场，主要以菜（籽）油、豆油、棕榈油为主，另外还有茶油、橄榄油、花生油、脱毒棉（籽）油及一些如芝麻油、花椒油等营养调味油。其中，茶油是我国的高档油，橄榄油是进口高档油，营养价值高，但数量少，菜油在全国比较普及，尤以中部及中南部的为主，豆油普及在北方，棕榈油普及在南方沿海省份，花生油是一种营养油，也常被人们用来直接炒菜，在全国也占一定比例，棉油一般只能作为工业用油，即便脱毒也只能少量掺入其它食油用中作为调和油一齐食用。另外，据报道，转基因作物的油料也大量的加入我国的食用油市场。
由于中国人口众多，向来又有极重视家庭餐饮的传统，所以对于食用油的需求总量，一年的消耗总量极其庞大，很简单的计算：一人一天就算只需100克（二两），那么，一年下来一个人就要36.5公斤，全国十三亿人一年就要消耗五千万吨，这还只是最粗陋简单的计算，若再加上其它烹炸佐拌之用，实际生活中，这个需求简直是一个天文数字。
有需求就会有供给，然而在中国却常常出现不正常的供给现象，那就是掺假售油，主要表现有：一、掺入不可食用的油在真油中一起一齐兜售，这主要体现在掺入“地沟油”注1以及“转基因作物油”注2，这不是作假，而是在犯罪，在杀人，地沟油含有多种致病致癌物质，极其地伤肝伤肾，转基因作物在欧美已经确证对生物的生殖遗传系统会带来巨大的危害，另外还有其它难以预料的危害，这类油料都只能作为工业之用，一般是用作生物柴油之用。二、把次级的低价的油掺入高级油中去，当作高级油销售，这是中国商人追逐利润的一种方式，这体现在：一是把浸出油注3掺入压榨油注4中去当压榨油卖，这好比把吃剩下的残羹冷炙放入新做好的菜中当新价出售一般；二是把廉价油掺入高价油中去以次充优，如茶油中掺入棕榈油，菜油中掺入棉油，诸入此类。
商人们为什么会如此呢？很简单，就是为了赚取利润，于是全国人民对他们恨得咬牙切齿，仿佛要食其肉、寝其皮一般，“奸商、奸商”之骂声不绝于耳，传遍神州，然就在这里，我认为人们的认识有些肤浅，走入歧途了，从本质上来说不是他们的错，人们或许被欺骗了。
商人，油商，他们肯定都应是精于计算的，一般他们（自然而然）都以政府官员的收入作为参照来核定自己的利润，像我所处地公务员一般月收入（包括福利及享受，但不包括非法收入及灰色收入）为每月三千元，加其它，可以算到四千五，他们也就会以此为目标来确定自己的要求：每天纯利一百至一百五十元以上，这是商人从商最起码的利润要求。然而他们面对顾客又常常是被动的：真诚服务之外，油的价格、质量与销量的关系成了既向简单又麻烦的事情，面对中国现在的社会市场情况，油商们就很容易陷入一种困境：在质量不变的情况下，若求低价多销，你则是无利可图，甚而亏本，若是合理高价，则又会客户流失，门前可罗雀，像这种情况，油商们自然而然就会选择降低质量，进而降低价格，以求多销快销，获得市场，赚取到目标利润，这种道理在其它行业也是一样，这也是中国为什么会伪劣产品遍地原因。
思考到这里人们自然会问，商人若都是保证质量，卖了合理高价，不就是没有掺假现象了吗？到这里也就思考得深入一些，但是商人这样做是不可能的，商业是根据供求关系来决定市场的，而不是靠良心来维持，中国有太多的油冲进食用油市场来了！商人甲卖了高质高价的货，立刻就会被商人乙用低质低价的货挤垮，因为现在的“食用油”市场供大于求，是一个买方市场！
按照自然的农业市场规律，如果油价高，农民就会多种油料作物，增加供应，油价自然下跌，如果油价低，农民自然就会减少供应，促使油价反弹，这是一个自然健康的系统，然我们国家却有大量的系统外的不可食用的工业用油流入这个系统，达到农民生产的真正食用植物油对价格的调节不能产生作用的程度了，所以，目前中国的“食用油”价格难以上扬，质量难以提高，掺假不能禁绝。
那么，这些不能食用的油，是怎么流入食用油市场的呢？，是商人“掺”进去的吗？不是，是统治者，是政府有意而为之。其实，转基因作物油及棉油、地沟油的正规用途都只是用于工业，而且主要是用作生物柴油，它们进入工业领域的售价，比进入食用领域的售价还稍高一些，在0六年至0八年间，兴起了建设生物柴油项目的热潮，如此，那些油以正常的方式进入到自己应该去的地方，食用油领域完全是正常健康的状态：略为供不应求，价格上扬，农民种油料作物的热情高涨……但也产生了一些问题：由于油价上涨，“富裕”起来的中国竟然渐渐出现有人吃不起油的现象，于是“人民”国家不“和谐”的躁动愈来愈多，于是，国家政策出台，严禁生物柴油项目上马！这是什么意思？就是让转基因油及地沟油、棉油进入食用油领域的意思！这是什么意思？就是以低价劣质的东西，那怕是毒品，来换取全国人民都有“吃”，以期搏取百姓安定的意思！这是什么意思？就是统治者用卑鄙自私、贪婪狠毒来愚弄平民百姓的意思！这是什么意思？就是统治者企图用平民百姓的生命健康来维系其统治，以期苟延残喘的意思！商人们只是被人利用，干了些得罪人的事，并替人挨了骂名而已。
今天雷声霹雳，生意清淡，坐在门面里觉得无事，于是便随手写下上面早就想说的话。