绿豆是五谷杂粮之一，因为，它产量小，不易收割，所以，农家多在园边、地头种植它。
绿豆早熟于其它的谷类，夏末像草节一般绿，长有三寸左右，细于蒜台的豆荚开始渐渐地变黄，这时的绿豆已经成熟，需要及时的采摘，否则，当豆荚渐渐的发黑，且遇上天旱，豆荚会自然的崩裂，一个个白高粱米粒大小的绿豆，就会脱壳而出。
相反，黄豆、豇豆、豆角的豆荚就特别的死性，就是不开窍，豆荚死死地抱着自己的豆子，若是不受到外来的力量，豆子是难已逃离豆荚的，先熟的豆子与后熟的豆子有着一样的处境，一个心眼的豆荚，死守着豆子的情怀不会变。
不到秋天，大地依然充满着绿意，先成熟的绿豆，可以借机落地，这是一个很危险的事情，因为，依靠种子为生的动物不仅限于人类，还有鼠类、禽类。此时的绿豆若是入土生根、发芽，时间是不会给它们成熟的机会了；绿豆若是暴露在地皮的表面，又会引来食者，显然，绿豆是被动的。可是，绿豆有它的生存智慧，它将豆皮生的绿绿的，藏匿在草丛里，这种伪装，可以骗过许多食者的眼睛。
其实，王八的眼睛是看不见绿豆的，非得说王八能看得见绿豆者，心态多不健康，因为，王八的眼睛无论着，还是死去，都不是绿的，怎么能出现“王八瞅绿豆——对眼儿”的奇怪现象呢？
绿豆这个豆子，天生的既浪漫又有激情，自己成熟了，就跳跃出来，它知道自己才是最可贵的，因为，生命与命运一样，都是有期限的，等，不是唯一的好办法，所以，绿豆不会等到与同伴们一起成熟、一同与母体分离的，它有着及时快乐着自己的成熟与心态，趁早感受着夏天的火热，体会着秋季的温度，用身体积蓄的能量度过寒冬，怀着一颗旺盛的心情，迎接春日的暖阳，像这样，一年四季都可以看到成熟绿豆的现象，在自然界中并不多见。
黄豆的豆荚要比绿豆的豆荚宽厚，也没有绿豆那样的小肚鸡肠，但是，黄豆却没有绿豆豆荚那样富有涵养，有一颗既包容又开放的胸怀。
黄豆豆荚牢牢守住的豆儿，也许，就是一个、两个、三个，再努力也容你下八、九个，而绿豆豆荚不仅儿女多，还明白一些道理，像有智慧的人类一般，这就是：对待儿女的作法，该搂抱身体时搂抱，该放开手脚时放开，母亲的胸怀再亲切、温暖、宽大、安逸，也不能代替一切，是种子，就应该有属于自己的新天地。
作为人类的食品，绿豆虽然没有黄豆哪般花样繁多，但是，它也有着属于自己的一片天地，比如：犹如压缩食品的绿豆糕；煮沸了的绿豆汤；冻成冰的绿豆雪糕；绿豆馅的糕点；拉成丝的绿豆粉。身材比黄豆还要弱小的绿豆儿，也在努力的成为人类可口的食品，其作用，并不逊色于其它的豆类。
有黄豆酿制的醇酒吗？没有，也许，还在开发之中。肯定的说，绿豆可以酿酒：绿豆作为主料，酿造的绿豆大曲，酒香四溢；绿豆作为辅料，酿制的粮食酒，依然醇香绕梁。
高粱酒、玉米酒、绿豆酒、大米酒，绿豆也可以飘着酒香。在这个方面黄豆不像绿豆，因为，绿豆有自我陶醉的机会，而黄豆却做不到。
豆芽菜，是地道的农家菜，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽……
在如今的餐桌上，绿豆芽渐渐地高贵于其它豆的芽菜，这是为什么？这还得由我细细的道来：
生绿豆芽时，先要烧一壶开水，用三倍于绿豆的开水冲绿豆，经过不停地搅拌，水默默地发黄，像米酒，散发着淡淡地中草药的味道，怪不得绿豆有清热解毒之功效，这时，绿豆渐渐地膨胀，开水慢慢地冷却，飘在水面，膨大在浮上的绿豆，需要捞出去，因为，它们大多数或是没有成熟、或是已经破损，是不会生出好豆芽的。
水凉时，三分之一的水分已经被绿豆吸收，再过几个小时，绿豆就可以喝掉大于体重三倍的水分，真列害呀！此时的绿豆比水牛、骆驼还能喝水。
除了生绿豆芽人为的用热水冲泡，生其它豆芽都是用凉水泡制，由于绿豆吸收了热量，发芽的速度快，这一现象，犹如向阳花木早逢春。
说一个人只长年龄，不长记性，越活越没有出息——像绿豆芽似的，越长越弯了弓；说初看一个人，并没有多大的造诣，可是，渐渐地觉得，这个人越来越有发展前途——像绿豆芽似的，越长越水灵、水灵灵的漂亮，脆生生的美。
真是人嘴两扇皮呀！，怎么说，怎么有理，其实，豆芽还是豆芽，弯弓、水灵与脆生都是人逼的、都是人的看法。
绿豆芽若是生出了老根，长出来绿叶，一般的农家就不再吃用它了。
可是，在商家的眼里，这样的绿豆芽依然是个宝，用人工去掉绿豆芽的两端后，名曰“掐菜”，这样的豆芽菜，身价只长不跌，相当于老妇美容——老来少，老的是骨头，还在嫩的是面皮，这真有异曲同工之妙呀！
真有仙人得道。如今，在中国的大城市，渐渐地也兴起一股盛行吃绿豆芽菜的食风，在过年的盛宴中，可以没有肉，可以没有海鲜，但是，必有的一道菜，这就是绿豆芽，因为，这个小小的绿豆芽，在富贵人的眼里，它已经脱俗了，它的身段、长相、生相，酷似“如意”形状，有着祥和的寓意，是吉祥美好的象征。
不可思意，这个世界真有死去活来、始料不及、咸鱼翻身之类的事情发生，这个绿色生态、绿豆芽做到了。
不得不说，人为的潜力也太大了呀！
哎呦，绿豆遇见了人类，不仅身价倍增，而且还成了一颗有智慧的豆子，这可真逗呀！
2012年1月31日
